PREAMBULO

• Artículo 1. Objeto.
• Artículo 2. Control y certificación.
• Artículo 3. Requisitos para la autorización de los organismos independientes de control.
• Artículo 4. Requisitos de los laboratorios.
• Artículo 5. Autoridad competente.
• Artículo 6. Obligaciones de los organismos independientes de control.
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS.
• DISPOSICIONES FINALES.
• ANEXO NORMA DE CALIDAD PARA EL JAMON IBERICO, PALETA IBERICA Y CAÑA DE LOMO IBERICO ELABORADOS EN ESPAÑA
  • 1. Nombre de la norma.
  • 2. Objeto de la norma.
  • 3. Ámbito de aplicación.
  • 4. Factores de calidad.
    • 1. Razas autorizadas.
    • 2. Alimentación.
  • 5. Identificación de los cerdos y marcado de las piezas.
  • 6. Denominaciones y definiciones de los productos.
  • 7. Elaboración de los productos.
  • 8. Aditivos.
  • 9. Higiene.
  • 10. Designaciones de calidad.
  • 11. Etiquetado.
  • 12. Infracciones y sanciones.